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Gestion de l'oxygène, acidité et maîtrise des levains

Objectifs pédagogiques
  • Maîtrise de l'oxygène dans mes les vins de champagne, gestion de l'oxydation et de la réduction
  • Gestion de l'acidité et du PH dans les vins de champagne
  • Maitrise des levains pour la prise de mousse

 

Intervenants : Trajectoire vin


Détails
Type : Présentiel Programme : NC
Intervenant : Consultant spécialisé Public : Tout public
Responsable du stage : Claude Meilleur Prérequis :
Contact : Florence Laforge Durée : 7 heures

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