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Hygiène - désinfection - choix des matériels et contrôles microbiologiques associés

Objectifs pédagogiques
  • Former et actualiser les connaissances des participants à tous les aspects des bonnes pratiques d’hygiène et désinfection en cuverie :
    • défauts induits par un déficit d’hygiène
    • législation
    • règles de base
    • choix des produits, protocoles d’application
    • prélèvement et contrôles microbiologiques
  • Actualiser les connaissances sur les différentes pompes sur le marché et les points critiques pour leur choix et leur bonne utilisation :
    • intégration minimum d’oxygène
    • nettoyabilité, choix en fonction du produit à pomper,…
  • Nettoyabilité de quelques autres matériels importants : cuves, pressoirs, tireuses, dégorgeuses, …

Détails
Type : Présentiel Programme : NC
Intervenant : Consultant spécialisé Public : Tout public
Responsable du stage : Claude Meilleur Prérequis :
Contact : Florence Laforge Durée : 14 heures
Parcours :
Formation du Parcours Oenologique proposé par l'organisme CRFPS   

Prochaines sessions
DateLibelléLieuComplément 
Du 17 janv. au 18 janv. 2019 Epernay tarif nous consulter